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詳細資料ISBN：9789869365536 叢書系列：FLAVOR 規格：平裝 / 304頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 種一把好豆，勺一瓢甘泉，在樸實無華的日常作息中，現實台灣好風味。 走訪37家台灣知名醬油作坊，看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。 超過100款台灣道地自產醬油，嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。 提味的聖品，料理的靈魂─收錄50道精緻、傳統、創新的醬油烹飪食譜。 蒐集台灣好醬油產品，以圖鑑方式介紹每一瓶醬油，提供讀者最全面的選購參考，並請專業達人和釀造職人講述建議，幫助讀者了解原料知識、釀造法、品嚐方式、料理搭配等，並進一步深入了解醬油職人的理念、醬油的歷史淵源等，透過台灣醬油飲食文化的深度解析，重拾國人的食品安全與飲食自信。 30個一定要知道的醬油知識─關於原料、添加物、釀造方式、食品安全、營養健康與飲食文化 台灣醬油產地巡禮─四大區域、十三個縣市，風土、時令、物產，悉心釀造的特色 職人故事─全台37家醬油作坊的職人故事與釀造理念 名人品油會─20款達人推薦台灣名品好醬油 醬油圖鑑─110款名品醬油的開發緣由、釀造工法與食用筆記 名廚美味演出─50道醬油料理+20款經典醬汁 特別收錄：醬油圖鑑添加物一覽表 本書合作之專業人士：(依姓名筆畫排列) 財團法人梧桐環境整合基金會執行長 朱慧芳 東西好食有限公司 林怡君 明新科技大學旅館事業管理系助理教授 林勃攸 義大利認證專業橄欖油品油師 陳詩潔 穀盛股份有限公司總經理 許嘉生 桃園創新技術學院餐旅管理系講師 張凱甯 《只吃好東西》美食評論家 張瑀庭 高雄餐旅大學廚藝學院院長兼教授 楊昭景 啟英高中餐飲科技術教師 蔡萬利 屏東科技大學食品科學系教授 謝寶全 |
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資料來源：博客來
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